Berenjenas con Gambas y Jamón

Berenjenas con Gambas y Jamón
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Porciones
6 a 8 porciones
  • La berenjena es uno de los muchos vegetales que llevaron los moros a España. El copioso y atrayente plato que aquí te presentamos, y que proviene de uno de los restaurantes más selectos de Murcia, España, lleva berenjena, camarones y el sabroso jamón serrano. Se sirve como plato de acompañamiento, refrigerio o a modo de plato principal en los almuerzos ligeros.
Ingredientes Principales
Ingredientes
  • 1 libra de berenjena, pelada, cortada transversalmente en rebanadas de 3/4 de pulgada
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de harina para todo uso, para espolvorear
  • 3/4 taza y 2 cucharadas de aceite de oliva para freír, uso dividido
  • 2 dientes de ajo
  • 12 camarones congelados de tamaño mediano, pelados, cocidos y descongelados
  • 1/4 taza de tiras de jamón serrano (el jamón español curado y secado al aire) o prosciutto
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
  • 1 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Res Granulado
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida o de pimienta negra recién molida
  • 1/3 taza de queso suizo rallado

¡HAZLA YA!

Step 1
Engrasa un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas o un plato apto para el asador del horno.
Step 2
Espolvorea las rebanadas de berenjena con la sal y con 1/4 taza la harina. Coloca 3/4 de taza de aceite en una sartén grande. Caliéntala a fuego medio-alto. Agrega los dientes de ajo y fríelos hasta que estén bien dorados. Deshazte del ajo. Fríe la berenjena hasta que se dore; no la cocines demasiado. Escúrrela bien sobre hojas de papel toalla. Coloca la berenjena en el molde que preparaste en hileras sobrelapadas a lo largo. Mantenlas calientes.
Step 3
Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite a fuego medio-alto en una cacerola de tamaño mediano. Agrega la cebolla; cocínala, revolviendo de vez en cuando, hasta que quede tierna. Incorpora 3 cucharadas la harina. Agrega poco a poco la leche evaporada, el cubito y la pimienta. Cocina esta mezcla, revolviendo constantemente, hasta que hierva y tenga una consistencia espesa y homogénea.
Step 4
Cubre la berenjena con los camarones y el jamón. Cuela la salsa sobre los camarones y el jamón. Espolvorea el queso.
Step 5
Asa el conjunto de 4 a 5 minutos aproximadamente o hasta que se dore.
Reseñas de esta receta