Burrito de Coliflor al Curry

Burrito de Coliflor al Curry
Dificultad
Fácil
Preparación 
15 min
Cocción 
30 min
Porciones
Rinde 4 porciones
UNA FUSIÓN DE SABORES INDIOS. Receta de Jackie en veganyackattack.com

• Recetas veganas no utilizan ningún ingrediente de origen animal, incluyendo huevos, lácteos o miel.
• Las recetas son veganas cuando se preparan con los ingredientes especificados.
Ingredientes Principales
Empaque de Traditional Seitan Strips con etiquetas de GMO, a base de plantas y contenido de proteína, nombre del producto y seitán con semillas de sésamo.
Sweet Earth
Plant-based Seitan
Traditional Seitan Strips
Ingredientes
  • 2 tazas de floretes de coliflor, picados en trozos pequeños
  • 1 1/2 tazas de calabacín picado
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de jalapeños frescos en rodajas (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 paquete (8 onzas) de SWEET EARTH Enlightened Foods Traditional Seitan Strips, cortado en cubitos
  • 1 taza de arroz basmati integral sin cocer, enjuagado
  • 2 1/4 tazas de agua
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 4 tortillas grandes del tamaño de burrito
  • 1 1/2 tazas de verduras verdes crudas picadas (col rizada, hojas de berza, etc.)
  • 1 taza de tomates cherry o uva picados

¡HAZLA YA!

Step 1
Precalentar el horno a 375 ° F y engrasar ligeramente una bandeja para hornear grande.
Step 2
En un tazón grande, combinar la coliflor, el calabacín, las zanahorias, las cebollas, los jalapeños y el aceite. Revolver para cubrir las verduras de manera uniforme, luego agregar el curry en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Mezclar nuevamente, agregar el seitan a la mezcla, luego verter el relleno en la bandeja para hornear, asando durante 25 minutos.
Step 3
Mientras se cocinan las verduras, colocar el arroz, el agua y 1/4 de cucharadita de sal en una olla calentada a fuego medio-alto. Tapar y dejar hervir, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Step 4
Una vez que el arroz esté cocido, usar una cuchara de madera para mezclarla y agregar el jugo de lima, el cilantro y sal al gusto. Dejar de lado.
Step 5
En una tortilla grande (calentar en el microondas durante 15 segundos si parece rígida) colocar 1/4 del arroz en la parte media baja de la tortilla, extendiéndola en forma de rectángulo. Colocar una capa de 1/4 de la col rizada y los tomates encima, seguido de 1/4 de la mezcla de verduras.
Step 6
Doblar con cuidado los lados de la tortilla hacia el medio, luego tirar del borde inferior hacia arriba y sobre el relleno. Enrollar hasta que esté sellado, luego reservar. Repetir con los burritos restantes. Calentar una sartén a fuego medio, tostar los burritos en su costura hasta que estén ligeramente dorados, luego voltear y tostar por el otro lado.
Step 7
Servir caliente o envuélvalo en papel de aluminio y manténgalo en el congelador hasta que puedas disfrutarlo.
Reseñas de esta receta