Café con Especias (Café de Olla)

Combina el agua, el piloncillo, la canela, el anís y los clavos en una olla pequeña. Calienta a fuego medio-fuerte mezclando ocasionalmente hasta que hierva. Reduce el fuego a lento y tapa la olla; continua cocinando durante 15 minutos. Retira del fuego y añade el café; deja reposar durante 5 minutos.

Calienta la leche evaporada en una olla pequeña a fuego medio-fuerte. Mezcla constantemente la leche evaporada con un molinillo o con una batidora de mano hasta que hierva y quede espumosa. Retira del fuego.

Cola el café en tazas individuales y sirve inmediatamente con la leche evaporada caliente y espumosa.