Capirotada Mexicana

Precalienta el horno a 350° F. Engrasa un molde de cazuela de 2 cuartos o un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas.

Disuelve el azúcar morena en el agua caliente en un tazón mediano. Incorporar el Coffee-mate y la leche evaporada; poner a un lado.

Coloca mitad del pan tostado en la cazuela preparada. Con cuidado y lentamente vierte ½ taza de la mezcla de leche sobre el pan asegurando que cada pedazo esta mojado. Esparce los cacahuates, las pasas y el queso encima del pan. Agrega el resto del pan tostado (puede que tengas que aplastar el pan un poco para hacer que todas las piezas encajan). Con cuidado y lentamente vierte el resto de la mezcla de leche sobre el pan asegurando que cada pedazo esta mojado.

Bate las claras de huevos con 2 cucharadas del azúcar granulada hasta que tenga punto de merengue. Esparce el merengue sobre el pan. Espolvorea 1 cucharadita restante del azúcar granulada y el coco sobre el merengue.

Hornea durante 10 minutos o hasta que el merengue este ligeramente dorado. Decora con cacahuates adicionales si deseas. Servir inmediatamente.