Costillas en Vino Tinto al Horno

Costillas en Vino Tinto al Horno
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
190 minutos
Porciones
6 a 8 porciones
  • Una combinación de ingredientes tentadora hace que esta receta de Costillas en Vino Tinto al Horno sea inolvidable.
Ingredientes Principales
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 (aproximadamente 3 1/2 libras en total) de 3 a 4 pulgadas de largo, costillas de res con hueso bajas en grasa
  • Sal kosher y pimienta negra molida
  • 8 chalotas, peladas y cortadas por la mitad o 1 cebolla morada grande, picada
  • 6 dientes de ajo grandes, machacados y pelados
  • 1 botella (750 ml) de vino tinto seco
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de MAGGI Caldo Sabor a Res Granulado
  • 2 ramitas cada una de tomillo fresco, romero y salvia
  • 4 zanahorias grandes o chirivías, peladas y en rodajas gruesas o 1 libra de zanahorias bebé peladas
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • Puré de papas con rábano picante (opcional)

¡HAZLA YA!

Step 1
Precalentar el horno a 325º F.
Step 2
Calentar el aceite en una cacerola grande resistente al horno a fuego medio-alto. Sazonar las costillas con sal y pimienta. Trabajando en lotes, agregar las costillas a la cacerola en una sola capa. Cocinear hasta que se doren por todos lados; transferir a un tazón grande. Escurrir todo menos 1 cucharada de grasa de la cacerola (si las costillas son bajas en grasa, no debería quedar más que 1 cucharada de grasa).
Step 3
Agregar las chalotas a la cacerola; cocinar por unos minutos hasta que estén doradas. Agregar el ajo; cocinar por 30 segundos. Agregar el vino, 2 tazas de agua, el caldo, el tomillo, el romero y la salvia. Llevar a ebullición, moviendo los trozos marrones del fondo de la cacerola. Agregar las zanahorias a la sartén junto con las costillas y los jugos acumulados. Llevar a hervir; tapar y coloca en el horno.
Step 4
Hornear, tapado, durante 2 ½ horas o hasta que las costillas estén muy tiernas y la carne se caiga de los huesos. Con unas pinzas, transferir las costillas, los chalotes y las zanahorias a un tazón grande. Quitar el aceite de los jugos de la sartén *. Combinar 2 cucharadas de agua y harina en un tazón pequeño; batir en la cacerola. Hervir los jugos durante 10 a 15 minutos o hasta que comience a espesarse (debe cubrir el dorso de una cuchara). Retirar y desechar los tallos de las hierbas. Regresar las costillas a la cacerola; verter la salsa encima. Servir sobre el puré de papas con rábano picante.
Nota
Para crear un líquido de cocción más intenso, usar 1/2 botella de vino tinto, 1 1/2 tazas de oporto y 2 cucharadas de vinagre balsámico en lugar de toda la botella de vino tinto. Todos los demás ingredientes para siguen siendo los mismos. Además, se puede usar de 2 1/2 a 3 libras de costillas cortas deshuesadas. Verifica que esté listo a las 2 horas.
Consejo del cocinero
Una excelente manera de eliminar el exceso de aceite de la superficie es congelar los jugos de la cacerola durante unos 30 minutos. La grasa subirá a la parte superior, ¡lo que hace que quitarla sea muy fácil!
Reseñas de esta receta