Curry Tailandés de Pollo y Camote

Curry Tailandés de Pollo y Camote
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
24 minutos
Porciones
Rinde 10 porciones, 1/2 taza de curry y 1/2 taza de arroz por porción
Ingredientes Principales
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 1/4 libras de pechuga o muslo de pollo deshuesado y sin piel, cortados en trozos pequeños
  • 1 cebolla pequeña, en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
  • 1 camote mediano, pelado y cortado en trozos pequeños (aproximadamente 1 3/4 tazas)
  • 1 lata (13,66 onzas líquidas) de leche de coco ligera
  • ½ taza de agua
  • 2 a 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
  • 1 ½ cucharadita de azúcar morena clara
  • ½ cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
  • Salsa de pescado al gusto (opcional)
  • 5 tazas de arroz jazmín o quinua, cocido y caliente
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado o hojas de albahaca tailandesa
  • 1 chile rojo ojo de pájaro o tailandés, en rodajas finas
  • Repollo morado rallado (opcional)
  • Rodajas de lima (opcional)

¡HAZLA YA!

Step 1
Calentar el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar el pollo con sal y pimienta; agregar a la sartén. Cocinar, revolviendo con frecuencia, durante 5 a 7 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido. Transferir a un tazón.
Step 2
Agregar la cebolla a la sartén; cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté dorada. Agregar el camote, la leche de coco, el agua, la pasta de curry, el azúcar morena y el caldo a la sartén; revolver bien, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Llevar a hervir; reducir el fuego a bajo. Tapar; cocinar por 10 minutos o hasta que los camotes estén tiernos al tocar con un tenedor.
Step 3
Incorporar el pollo y los jugos acumulados y la salsa de pescado; cocinar por unos minutos para calentar completamente.
Step 4
Dividir el arroz en tazones; agregar la mezcla de pollo, el cilantro, el chile y el repollo. Servir con rodajas de lima.
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