Platos principales
Platos principales

Empanadas de Pollo con Curry de Coco

Empanadas de Pollo con Curry de Coco
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
50 minutos
Porciones
24 empanadas
  • Una combinación maravillosa de sabores hace que estas Empanadas de Pollo con Curry de Coco sean ideales para disfrutar con la familia o en cualquier reunión.
Ingredientes Principales
Ingredientes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, uso dividido
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
  • 3/4 taza de leche de coco
  • 2/3 taza (lata de 5 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/4 taza de coco rallado dulce
  • 4 (aprox. 1 1/4 libras) mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo, cortadas en tiras muy finas
  • 24 discos de masa congelada para empanadas, descongeladas
  • 1 huevo grande

¡HAZLA YA!

Step 1
Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade la cebolla; cocínala, mezclando frecuentemente, por 5 minutos o hasta que se dore. Agrega el curry en polvo y el caldo; cocínalo por 1 minuto. Añade la leche de coco, la leche evaporada, las pasas y el coco. Cocina, mezclando de vez en cuando, de 7 a 10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.
Step 2
Calienta las 2 cucharadas de aceite restante en una sartén grande a fuego medio alto hasta que este brillando y caliente. Aumenta el fuego a alto; cocina el pollo, mezclándolo frecuentemente, durante 6 minutos o hasta que ya no esté rosado. Mezclar con la salsa de coco y curry.
Step 3
Precalienta el horno a 350° F.
Step 4
Coloca 2 cucharadas llenas de la mezcla en el centro de cada disco. Dobla el borde del disco sobre el relleno para formar la mitad de un círculo. Aprieta alrededor del borde del disco para sellarlo. Colócala en una bandeja para hornear. Pintar la superficie de la empanada con el huevo batido.
Step 5
Hornea por 30 minutos o hasta que se dore. Sirve caliente.
Consejo del Chef:
Para una cena rápida, prepara una porción más grande de pollo y sirve con arroz.
Reseñas de esta receta