Platos principales
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Enchiladas de Espinacas

Enchiladas de Espinacas
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
55 minutos
Porciones
9 porciones, 2 enchiladas por porción
Ingredientes Principales
Ingredientes
  • 2 libras de pechugas de pollo, sin hueso ni piel
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 6 tazas de espinacas frescas (8 onzas)
  • 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
  • 1/2 taza de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 18 tortillas de maíz

¡HAZLA YA!

Step 1
Hierve las pechugas de pollo durante 20 minutos. Retira el pollo del agua y colócalo en un tazón. Usa dos tenedores para deshilachar el pollo. Poner a un lado.
Step 2
Derrite la mantequilla en una sartén grande. Agrega la harina y mezcla. Cocina por 3 minutos.
Step 3
Agrega las espinacas, la leche evaporada, el agua y el caldo. Mezcla constantemente por 13 minutos o hasta que las espinacas estén tiernas y verde brillante.
Step 4
Coloca la mezcla de espinacas en una licuadora y tapar. Licúa hasta que este suave y cremosa. Poner a un lado.
Step 5
Calienta el aceite en una sartén pequeña sobre fuego medio. Cocina una tortilla a la vez. Fríe cada lado por 30 a 40 segundos. La tortilla debe estar ligeramente dura pero aun flexible.
Step 6
Rellena el centro de cada tortilla con 1/3 taza del pollo. Enrollar. Pon en una cazuela. Repite con las tortillas y pollo restante.
Step 7
Vierte la salsa de espinaca sobre las enchiladas.
Consejo del chef:
Doblando las tortillas en mitad reduce el tiempo de enrollarlos.
Reseñas de esta receta