Platos principales

Enchiladas de Espinacas

El Mejor Nido
Enchiladas de Espinacas
Recipe Info - Skill Level
Level
Fácil
Recipe Info - Serving Size
Porciones
9 porciones, 2 enchiladas por porción
Recipe Info - Prep Time
Preparación 
20 min
Recipe Info - Cook Time
Cocción 
55 min

Ingredientes

Paso 1

Hierve las pechugas de pollo durante 20 minutos. Retira el pollo del agua y colócalo en un tazón. Usa dos tenedores para deshilachar el pollo. Poner a un lado.

Paso 2

Derrite la mantequilla en una sartén grande. Agrega la harina y mezcla. Cocina por 3 minutos.

Paso 3

Agrega las espinacas, la leche evaporada, el agua y el caldo. Mezcla constantemente por 13 minutos o hasta que las espinacas estén tiernas y verde brillante.

Paso 4

Coloca la mezcla de espinacas en una licuadora y tapar. Licúa hasta que este suave y cremosa. Poner a un lado.

Paso 5

Calienta el aceite en una sartén pequeña sobre fuego medio. Cocina una tortilla a la vez. Fríe cada lado por 30 a 40 segundos. La tortilla debe estar ligeramente dura pero aun flexible.

Paso 6

Rellena el centro de cada tortilla con 1/3 taza del pollo. Enrollar. Pon en una cazuela. Repite con las tortillas y pollo restante.

Paso 7

Vierte la salsa de espinaca sobre las enchiladas.

Consejo del chef:

Doblando las tortillas en mitad reduce el tiempo de enrollarlos.

Ingredientes

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