Ingredientes Principales
Ingredientes
- ●2 tazas de agua
- ●1 taza de quinoa roja
- ●1 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
- ●¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- ●2 cucharadas de vinagre balsámico, jerez o de vino tinto
- ●2 dientes de ajo pequeños, finamente picados
- ●Sal marina
- ●Pimienta negro
- ●2 tazas (aproximadamente 10 onzas) de camotes asados en cubos
- ●2 tazas de rúcula tierna o espinacas
- ●¼ de cebolla morada mediana, en rodajas finas (aproximadamente 1/3 de taza)
- ●¼ de taza de cebollino fresco picado o perejil de hoja plana
- ●2 cucharadas de pepitas tostadas (opcional)
- ●Queso feta desmenuzado (opcional)
¡HAZLA YA!
Step 1
Colocar el agua, la quinoa y el caldo en una cacerola mediana; llevar a hervir. Reducir el fuego a bajo; tapar y cocinar por 15 minutos o hasta que se absorba el agua y la quinua esté tierna.
Step 2
Retirar del fuego; mantener tapado y dejar reposar durante 5 minutos. Revolver con un tenedor.
Step 3
Batir el aceite, el vinagre y el ajo en una ensaladera grande; condimentar con sal y pimienta.
Step 4
Agregar la quinua, el camote, la rúcula, la cebolla y el cebollino; revolver bien para mezclar. Adornar con pepitas y queso.
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