Estofado de Enchilada de Pollo

Estofado de Enchilada de Pollo
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Porciones
Rinde 12 porciones, aproximadamente 1 taza por porción
Ingredientes Principales
Ingredientes
  • 6 tazas de agua
  • 2 latas (10 onzas cada una) de salsa de enchilada roja o verde
  • 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada baja en grasa NESTLÉ® CARNATION® Evaporated Lowfat 2% Milk
  • 2 tazas de zanahorias cortadas como fósforos o ralladas
  • 1 taza de arroz de grano medio o largo sin cocer
  • 1 cucharada de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • 6 tazas de pollo cocido y desmenuzado
  • 2 tazas de maíz en grano entero congelado, descongelado
  • 1 ½ tazas de chips de tortilla rotos (opcional)
  • Hojas de cilantro fresco, cebollas verdes en rodajas (opcional)

¡HAZLA YA!

Step 1
Combinar el agua, la salsa de enchilada, la leche evaporada, las zanahorias, el arroz, el caldo y el comino en una cacerola grande.
Step 2
Cocinar a fuego medio-alto hasta que la mezcla comience a hervir. Reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Agregar el pollo y el maíz; revolver bien. Cocinar durante unos 5 minutos para calentar completamente.
Step 3
Verter en tazones para servir; cubrir cada porción con chips, cilantro y cebollas verdes. Sazonar con pimienta negra molida, si lo deseas.
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