Platos principales
Platos principales

Mole Amarillo

Mole Amarillo
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
115 minutos
Porciones
8 porciones
Ingredientes Principales
Ingredientes
  • 4 cucharadas de aceite vegetal, uso dividido
  • 3 libras de carne de res para cocidos (cortada en cubos de 1 1/2 pulgadas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cebolla, cortada por la mitad, uso dividido
  • 4 chiles pasilla secas, sin tallos
  • 2 chiles guajillo secas, sin tallos
  • 1/2 taza de harina de maíz
  • 2 cucharaditas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
  • 2 dientes de ajos

¡HAZLA YA!

Step 1
Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola sobre fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados. Agrega 7 tazas de agua, la sal y una mitad de cebolla. Llevar a ebullición y tapar. Reduce el fuego a bajo y cocinar durante 1 hora y 30 minutos. Reservar el agua de cocinar.
Step 2
Hierve los chiles pasilla, chiles guajillo y 4 tazas de agua en otra cacerola por 35 minutos o hasta que estén suaves. Reservar el agua de cocinar.
Step 3
Pon los chiles pasilla, chiles guajillo, la harina de maíz, el caldo, ajo y 2 ½ tazas del agua reservado de chiles en una licuadora y taparla. Licúa hasta que esté suave.
Step 4
Calienta 3 cucharadas restante de aceite en una sartén grande sobre fuego bajo. Pica la mitad de cebolla restante y agrega a la sartén. Cocina moviendo frecuentemente por 3 minutos. Agrega la mezcla de chiles y mueve constantemente por 7 minutos.
Step 5
Retira la carne con una cuchara con ranuras de la cacerola y agrégala a la sartén. Agrega 2/3 taza del agua reservado de la carne y mezclar. Cocinar por 5 minutos adicionales.
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