Pastel de Papas y Picadillo

Pastel de Papas y Picadillo
Dificultad
Intermedio
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
75 minutos
Porciones
12 porciones
  • El picadillo, confección de carne molida de res condimentada, es una de las recetas que gozan de mayor popularidad en Hispanoamérica y se puede preparar de diversas maneras según el país de que se trate. La versión dominicana que te presentamos aquí lleva huevos duros, pasas, aceitunas y alcaparras y puede incluir puré de papas, combinación que es todo un éxito. A pesar de que toma tiempo preparar esta receta, bien vale la pena el esfuerzo. A fin de facilitar la preparación, el picadillo y el puré de papas se pueden preparar con un día de anticipación o temprano en la mañana y refrigerarse.
Ingredientes Principales
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 ajíes cubanela o pimientos verdes, finamente picados
  • 1 cebolla morada mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 1/2 libras de carne molida de res
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 de caldo de pollo MAGGI Chicken Bouillon Cubes, disuelto en 1 1/4 de taza de agua hirviendo
  • 6 aceitunas verdes rellenas con pimento, picadas
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 cucharadita de sal, uso dividido
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1 huevo duro grande, picado
  • 3 1/2 libras (7 o 8 medianas) de papas, peladas, cortadas en cubos
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina
  • 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida blanca o negra
  • 1/4 taza (.75 onza) de queso parmesano recién rallado

¡HAZLA YA!

Step 1
Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade los ajíes, la cebolla y el ajo y cocínalos de 2 a 3 minutos. Agrega la carne molida, cocinándola hasta que se le vaya el color rosado; escúrrela.
Step 2
Añade la pasta de tomate; revuélvela para mezclarla bien. Incorpora el cubito de pollo disuelto en agua, las aceitunas, las alcaparras y 1/2 cucharadita la sal. Cocina el picadillo sin tapar la sartén y revolviéndolo de vez en cuando hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Reduce el fuego a bajo; agrégale las pasas. Tapa la sartén; cocínalo por 10 minutos más, revolviéndolo de vez en cuando. Retira la sartén del fuego. Delicadamente incorpora el huevo picado.
Step 3
Precalienta el horno a 375° F. Engrasa una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.
Step 4
Hierve las papas en agua salada hasta que estén tiernas; escúrrelas bien. Hazlas en un puré suave mientras estén calientes. Agrega la mantequilla; incorpora alternadamente la leche evaporada y los huevos batidos. Añade 1/2 cucharadita restante la sal y la pimienta; mézclalos bien.
Step 5
Pon la mitad del puré de papas en la fuente que preparaste. Con una cuchara, coloca el picadillo sobre las papas. Delicadamente esparce las papas restantes sobre el picadillo. Espolvoréalo con el queso parmesano.
Step 6
Hornea el pastelón de 35 a 40 minutos o hasta que el queso se dore un poco. Sírvelo caliente.
Reseñas de esta receta