Pastel de Queso con Calabaza y Jengibre

Pastel de Queso con Calabaza y Jengibre
Dificultad
Intermedio
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
76 minutos
Porciones
20 porciones
  • La mezcla de calabaza y jengibre no sólo despide un aroma maravilloso en tu cocina, sino que también hace de éste un postre memorable para tu familia y tus amigos.
Ingredientes Principales
Ingredientes
  • 1 1/2 tazas (aproximadamente 36 galletas) de galletas de jengibre (gingersnaps) molidas
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida
  • 3 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, ablandado, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de azúcar morena clara, compacta
  • 2 huevos grandes
  • 1 lata (15 onzas) de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
  • 2/3 taza (1 lata de 5 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
  • 2 cucharadas de maicena
  • 3/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavos de olor, en polvo
  • 1 envase (16 onzas) de crema agria, a temperatura ambiente
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Migas gruesas de galletas de jengibre

¡HAZLA YA!

Step 1
Precalienta el horno a 350º F. Envuelve bien, por fuera, el fondo y los lados de un molde para hornear desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas con 2 pedazos de papel aluminio para prevenir que se salga la mezcla. Engrasa ligeramente el interior del molde.
Step 2
Mezcla las migas de galleta, 1/4 taza el azúcar granulada y la mantequilla en un tazón mediano. Presiona la mezcla contra el fondo y los lados del molde preparado hasta alcanzar 1 pulgada de alto. Hornea de 6 a 8 minutos. Enfría sobre una rejilla de metal durante 10 minutos.
Step 3
Bate el queso crema, 1 taza el azúcar granulada y el azúcar morena en un tazón grande hasta que quede espumoso. Agrega y bate los huevos, la calabaza y la leche evaporada. Añade la maicena, el jengibre y los clavos de olor; bate bien. Vierte sobre la base de galletas. Coloca el molde dentro de una asadera grande y llénala con agua caliente hasta alcanzar 1 pulgada de profundidad.
Step 4
Hornea de 65 a 75 minutos, o hasta que los bordes se vean firmes, pero el centro se mueva ligeramente.
Step 5
Mezcla bien la crema agria, 1/3 taza el azúcar granulada y el extracto de vainilla en un tazón pequeño. Retira el pastel de queso del baño María, dejando la asadera con agua en el horno. Esparce la mezcla de crema agria sobre la superficie del cheesecake tibio. Vuelve a hornearlo al baño María durante 5 minutos más. Luego, saca el pastel del baño y colócalo sobre una rejilla de metal. Corre un cuchillo entre el borde del pastel y el molde. Deja enfriar completamente. Pon en la nevera durante varias horas o toda la noche. Corona con las migas gruesas de galletas de jengibre. Para desmoldar el pastel, suelta el aro y sácalo con cuidado.
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