Ingredientes Principales
Ingredientes
- ●3 libras de yuca (mandioca, casaba) fresca o congelada, pelada, cortada en pedazos
- ●3 cucharaditas de sal, uso dividido
- ●1 cucharadita de jugo de limón
- ●8 onzas de queso chihuahua, mozzarella o munster, desmenuzado
- ●2/3 taza (lata de 5 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
- ●2 huevos grandes, batidos
- ●2 cucharadas de aceite vegetal
- ●1 libra de carne molida de res 90% sin grasa
- ●2 cebollas medianas, finamente picadas
- ●1 lata (14.5 onzas) de tomates sin sal en cubitos, escurridos o 2 tomates medianos, pelados y picados
- ●1 pimiento (pimentón) verde, picado
- ●3 dientes de ajo, finamente picados
- ●1 chile picante fresco, jalapeño o serrano por ejemplo, finamente picado o 1 cucharadita de hojuelas de chile (ají) rojo
- ●1 cucharadita de comino en polvo
- ●1/2 cucharadita de pimienta negra molida
¡HAZLA YA!
Step 1
Coloca la yuca en una cacerola grande. (Si utilizas yuca congelada, no la descongeles antes de hervirla. Si utilizas yuca fresca o congelada, asegúrate, después de pelarla, de que le quitas las fibras del centro y de que te deshaces de las mismas. Cúbrela con agua y agrega 1 cucharadita de sal y jugo de limón; haz que hierva. Cocínela a fuego medio-alto, mientras la revuelves de vez en cuando, de 20 a 30 minutos o hasta que esté tierna; escúrrala.
Step 2
Coloca parte de la yuca ya cocida en un tazón grande y hazla puré con un prensapapas. Saca las fibras duras que encuentres al hacerla puré. Agrega más yuca cocida y hazla puré sobre el puré que ya hiciste. Cuando termines con toda la yuca, déjala enfriar durante 5 minutos. Agrega el queso, la leche evaporada, los huevos, el aceite y 1 cucharadita de sal. Combínala con una cuchara de madera. Trabaja la masa con las manos de 3 a 4 minutos directamente en el tazón. (Al principio, la mezcla estará bastante pegajosa.)
Step 3
Dora la carne en una sartén grande a fuego medio hasta que ya no esté rosada; escúrrela, de así desearlo. Incorpora las cebollas, los tomates, el pimiento verde, el ajo, el chile, el comino, la cucharadita de sal restante y la pimienta negra. Reduce el fuego a bajo; pon la tapa. Cocina esto, revolviéndolo de vez en cuando, de 10 a 15 minutos o hasta que los vegetales estén suaves y jugosa la mezcla. Agrega un poco de agua, de estar seca la mezcla.
Step 4
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina un molde para hornear de 13x9 pulgadas (3 litros).
Step 5
Forma una capa con el puré de yuca en el molde de hornear que preparaste; espárcelo de forma pareja utilizando una espátula o el dorso de una cuchara. Cúbrelo con el relleno de carne. Cubre el relleno de carne con el resto del puré de yuca.
Step 6
Hornea el pastelón de 45 minutos a 1 hora o hasta que burbujee por las orillas y esté dorado por encima. Déjalo reposar por 10 minutos antes de servirlo.
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