Pozole Verde de Pollo

Pozole Verde de Pollo
Dificultad
Intermedio
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
90 minutos
Porciones
16 a 18 porciones (1 1/4 tazas cada una)
  • El pozole es una sopa tradicional mexicana que se sirve en la época Navideña. Sustanciosa y deliciosa, hecha con pollo y maíz pozolero y con el sabor del cilanto y chile para un toque muy especial.
Ingredientes Principales
Ingredientes
  • 19 tazas de agua, uso dividido
  • 2 1/2 libras de pechuga de pollo con hueso
  • 1 cebolla grande picada, uso dividido
  • 3 dientes de ajo, uso dividido
  • 13 onzas de tomatillos, sin casera y enjuagados
  • 1 chile jalapeño, sin tallo
  • 1 chile poblano, asado, pelado y sin semillas
  • 1 taza de cilantro fresco picado, uso dividido
  • 1/2 tableta de MAGGI Caldo Sabor a Pollo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 lata (29 onzas) de maíz pozolero, enjuagado y escurrido
  • 1 cucharadita de orégano seco mexicano
  • 1/4 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cabeza de lechuga iceberg, rallada
  • 8 rábanos, en rodajas finas
  • 2 limones, en cuartos

¡HAZLA YA!

Step 1
Combina 16 tazas de agua, pollo, 1/3 taza de cebolla y 2 dientes de ajo en una olla grande. Cocina a fuego medio durante 35 minutos. Retira del fuego; deja enfriar.
Step 2
Retira el pollo de la olla. Desecha los huesos y el pellejo; tritura la carne de pollo en trozos pequeños.
Step 3
Cuela el caldo de pollo; Reserva y coloca a un lado.
Step 4
Coloca los tomatillos, jalapeños y 3 tazas de agua restantes en una olla mediana. Hierve durante 10 minutos o hasta que los tomatillos oscurezcan. Desecha el agua.
Step 5
Coloca 3 tazas de caldo de pollo, los tomatillos, chile jalapeño, poblano, 1/3 taza de cilantro, 1/3 taza de cebolla, caldo y restante el diente de ajo en una licuadora; cubre. Mezcla hasta que quede suave.
Step 6
Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio; vierte la salsa de tomatillo y hierve durante 15 minutos.
Step 7
Calienta el caldo de pollo a fuego medio; añadir el maíz pozolero. Agrega el orégano y el comino. Hierve durante 15 minutos; agrega la salsa de tomatillo y hierve durante 15 minutos. Agrega el pollo durante los últimos 5 minutos de tiempo de ebullición.
Step 8
Sirve con lechuga, rodajas de rábano, cilantro restante, cebolla restante y jugo de limón.
Reseñas de esta receta