Platos principales
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Salsa de Mole
El Mejor Nido
Salsa de Mole
Dificultad
Fácil
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
4 tazas
- Esta versión fácil de la salsa de mole tiene el sabor intenso del chocolate. Sírvela con pollo, enchiladas o bistec. Guárdala en la refrigeradora o congelador.
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Ingredientes Principales
Ingredientes
- ●4 chiles pasilla secos, sin el tallo y sin semillas si así se desea
- ●1/4 taza de pepitas
- ●2 cucharadas de ajonjolí
- ●3 cucharadas de aceite vegetal, uso dividido
- ●1 cebolla grande, picada
- ●3 dientes de ajo, machacados
- ●1 cucharadita de hojas secas de orégano
- ●1/2 cucharadita de semillas de anís
- ●1/8 cucharadita de clavo de olor molido
- ●1 lata (14.5 onzas) de jitomates enteros, sin escurrir
- ●2 tortillas pequeñas de maíz, tostadas y desmenuzadas
- ●3 cucharadas de crema de cacahuete
- ●2 cucharadas de pasas
- ●4 cucharaditas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
- ●1 1/2 tabletas (90 g cada una) de Chocolate ABUELITA de NESTLÉ®, picadas
¡HAZLA YA!
Step 1
Pon los chiles en un tazón mediano y tápalos con 2 tazas de agua caliente. Déjalos reposar durante 30 minutos.
Step 2
Tosta las pepitas y el ajonjolí en una olla grande y retíralas de la olla.
Step 3
Calienta 2 cucharadas del aceite en la misma olla a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y el ajo mezclando ocasionalmente hasta que estén tiernas. Agrega el orégano, las semillas de anís y el clavo molido y cocina mezclando ocasionalmente durante 1 minuto.
Step 4
Pon los chiles y 1 taza de su jugo, la cebolla y ajo cocido, los jitomates y su jugo, las tortillas, las pepitas, el ajonjolí, la crema de cacahuete, las pasas y el caldo en una licuadora. Tapa la licuadora y licua hasta obtener un puré suave.
Step 5
Calienta 1 cucharada restante del aceite en la misma olla a fuego medio. Agrega el puré y el chocolate Abuelita. Cocina mezclando constantemente durante 8 minutos o hasta que el puré quede espeso. Cuela para obtener un puré más suave. Sirve el mole sobre pollo, camarones, enchiladas o tacos. El mole se puede congelar para usar después.
Notas de recetas
Calienta la salsa del mole en una olla grande a fuego medio, añadiendo suficiente caldo líquido (mas o menos de 1 a 2 tazas) para diluirlo a su gusto. El mole no tiene que ser muy espeso. Sazona a su gusto.
Puedes sustituir la 1/2 taza de de ABUELITA de NESTLÉ Granulado Sabor Chocolate por las tabletas ABUELITA.
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