Sencillo Risotto con Chícharos y Queso Parmesano

Sencillo Risotto con Chícharos y Queso Parmesano
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Porciones
9 porciones de 1/2 taza
  • Este es un delicioso cambio que se le da al arroz corriente de todos los días para terminar con un sencillo risotto que sale ¡maravillosamente cremoso! Con su toquecito de limón y el sabor de los chícharos frescos, terminarás pidiendo una segunda tanda de este plato de acompañamiento.
Ingredientes Principales
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 taza de arroz arborio crudo
  • 2 tazas de caldo o consomé de pollo
  • 1 taza de leche evaporada baja en grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Lowfat 2% Milk
  • 1/2 taza de chícharos (arvejas, guisantes) congelados (descongélelos antes de usar)
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de cáscara rallada de limón (opcional)
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1/4 taza (aproximadamente 1 onza) de queso parmesano finamente rallado

¡HAZLA YA!

Step 1
Calienta el aceite a fuego medio-alto en una cacerola antiadherente de tamaño mediano. Agrega la cebolla; cocínala, revolviéndola de vez en cuando, durante 3 minutos aproximadamente o hasta que esté tierna. Incorpora el ajo y cocínalo hasta que suelte su fragancia. (No lo dores.) Incorpora el arroz; cocínalo por 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
Step 2
Incorpora el caldo y la leche evaporada. Reduce el fuego a medio. Cocina el arroz, revolviéndolo con frecuencia, de 20 a 25 minutos o hasta que quede tierno pero firme al masticarlo. (La mezcla quedará cremosa y será necesario revolverla más en caso de ponerse espesa.) Retira la cacerola del fuego; incorpora los chícharos y la cáscara rallada de limón, de así desearlo. Condimenta el risotto con sal y pimienta al gusto. Sírvelo de inmediato con queso parmesano.
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