Sopa de Calabaza

Sopa de Calabaza
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Porciones
6 porciones
  • La calabaza es un fruto redondo o con forma de pera, que tiene una cáscara de color naranja o con rayas verdes; su pulpa es dura, naranja y dulce. Tiene un rol importante en la cocina cubana y se usa en muchos platos, como en esta sopa cremosa y reconfortante que puede disfrutarse durante todo el año. Tanto la calabaza tipo Hubbard, como la calabaza tipo “butternut” o tipo bellota son buenos sustitutos.
Ingredientes Principales
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 libras libras de calabaza (puede remplazarse con calabaza tipo Hubbard, “butternut” o bellota), pelada y sin semillas
  • 1 tomate mediano, maduro, pelado y picado (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 1/2 taza de cebolla morada, finamente picada
  • 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca o negra, molida
  • Canela en polvo
  • Crema agria

¡HAZLA YA!

Step 1
Corta la calabaza en trozos. Hiérvelos o cuécelos al vapor en una olla grande a fuego medio-alto hasta que estén blandos, cerca de 25 minutos. Escúrrelos; vuelve a ponerlos en la olla y resérvalos.
Step 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tomate y la cebolla, cocínalos hasta que estén blandos. Agrega esta mezcla de tomate a la calabaza. En dos tandas, pon la mezcla cocida de calabaza y tomate en la licuadora o procesador de alimentos; tápalo. Licua hasta que quede una mezcla homogénea.
Step 3
Vuelve a poner la mezcla en la olla grande. Incorpora la leche evaporada, el azúcar, la nuez moscada, la sal y la pimienta; mezcla todo bien. Cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiece a hervir. Sírvela en tazones para sopa, espolvoréala con canela y agrégale un copo de crema agria.
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