Sopa de Calabaza y Avellanas

El Mejor Nido
Sopa de Calabaza y Avellanas
Recipe Info - Skill Level
Level
Fácil
Recipe Info - Serving Size
Porciones
4 porciones, aproximadamente 1 taza por porción
Recipe Info - Prep Time
Preparación 
20 min
Recipe Info - Cook Time
Cocción 
1 hr 5 min
Esta sopa de avellanas y calabaza es la sopa perfecta para el invierno. Sírvelo después de un día frío o después de un día de compras navideñas. También proporciona una dosis saludable de vitamina A y fibra.

Ingredientes

Ingredientes Principales

Paso 1

Precalentar el horno a 400 ° F. Acomodar la calabaza en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas, con la piel hacia abajo. Frotar la calabaza con un poco de aceite de oliva; condimentar con sal y pimienta. Cubrir con ramitas de tomillo, si lo deseas.

Paso 2

Hornear durante 45 a 50 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar, luego sacar la calabaza de la piel.

Paso 3

Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregar la cebolla; cocinar, revolviendo frecuentemente, durante 4 a 6 minutos o hasta que estén suaves. Agregar el ajo; cocinar por 30 segundos o hasta que esté fragante. Agregar el caldo y la calabaza cocida; llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Reducir el fuego a medio-bajo; cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 12 a 15 minutos. Agregar el Coffee mate. Quitar del fuego.

Paso 4

Transferir la mezcla al procesador de alimentos o la licuadora (en lotes, si es necesario); procesar hasta que quede suave. Regresar a la cacerola. Servir caliente con las avellanas tostadas y tomillo fresco.

Nota:

* Para tostar avellanas, colócalas en una sartén seca a fuego medio, agitando la sartén o revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos o hasta que estén fragantes. Mientras las nueces aún estén calientes, envuélvalas en una toalla de cocina y frótalas vigorosamente para quitarles la piel. Está bien si algunas pieles se aferran a las nueces.

Consejo del cocinero:

Se puedn usar 15 onzas de puré de calabaza o 1 lata (15 onzas) de calabaza 100% pura LIBBY'S® en lugar de calabaza fresca.

Ingredientes

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