Sopa de Caracol

Sopa de Caracol
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Porciones
10 porciones (1 taza cada una)
  • Esta cremosa sopa, que viene repleta de suculentos trozos de carne de caracol y vegetales, es una especialidad hondureña de la costa caribeña. Con sus sabores que provienen de la leche de coco, el comino, el cilantro, el ajo, el jengibre y el chile, esta sopa es uno de los muchos platillos con mariscos que disfrutaban los católicos en esos días en que no se permite la carne roja. El caracol fresco debe tener un aroma dulce y no a pescado. Su carne dura suele suavizarse si se cocina lentamente y por largo tiempo, si se hierve o si se ablanda a golpes como en esta receta. De no poder conseguirse la carne de caracol, utiliza la misma cantidad de vieiras, almejas o mariscos de carne dulce.
Ingredientes Principales
Ingredientes
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 3/4 libra de yuca, pelada y en cubos (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 zanahorias, picadas
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates (jitomates) en cubitos bajos en sodio
  • 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 chile serrano o de otro tipo, finamente picado (más o menos al gusto)
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
  • 1 libra de carne de caracol, cortada en pedacitos y ablandada a golpes, o de vieiras, almejas o cualquier clase de mariscos de carne dulce
  • 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
  • 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

¡HAZLA YA!

Step 1
Coloca el caldo de pollo, la yuca y las zanahorias en una cacerola grande a fuego alto; déjalos hervir. Reduce el fuego hasta obtener un hervor suave. Agrega la cebolla y los tomates; pon la tapa. Mantén un hervor suave, revolviendo de vez en cuando, durante 10 minutos aproximadamente.
Step 2
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo, los chiles y el jengibre; cocínalos durante 1 minuto o hasta que se ponga translúcido el ajo. Agrega la carne de caracol; cocínala, revolviendo de vez en cuando, durante 2 minutos. Agrega la mezcla de caracol a la cacerola. Incorpora la leche evaporada, la leche de coco, la sal, la pimienta negra y el comino. Cocina la sopa, revolviendo de vez en cuando, hasta que hierva. Retírala del fuego. Incorpora el cilantro y sirve.
Reseñas de esta receta