Sopa de Fideos Soba con Shiitake y Seitan

Sopa de Fideos Soba con Shiitake y Seitan
Dificultad
Fácil
Preparación 
30 min
Cocción 
30 min
Porciones
Rinde 4 porciones
¡SALUDABLE!

• Recetas veganas no utilizan ningún ingrediente de origen animal, incluyendo huevos, lácteos o miel.
• Las recetas son veganas cuando se preparan con los ingredientes especificados.
Ingredientes Principales
Empaque de Traditional Seitan Strips con etiquetas de GMO, a base de plantas y contenido de proteína, nombre del producto y seitán con semillas de sésamo.
Sweet Earth
Plant-based Seitan
Traditional Seitan Strips
Ingredientes
  • 1 hoja de kombu (6 pulgadas)
  • 6 champiñones shiitake secos
  • 10 tazas de agua, uso dividido
  • 2 manojos (aproximadamente 6.25 onzas) de fideos de soba orgánicos de un paquete de 9.5 onzas
  • 1 manojo de espinacas frescas de hoja entera
  • 4 onzas de tiras tradicionales de seitán SWEET EARTH Enlightened Foods Traditional Seitan Strips
  • 2 a 3 zanahorias peladas, en rodajas finas (1/8 de pulgada). Usa un cortador de galletas en forma de flor pequeña para hacer formas en rodajas de zanahoria.
  • Trozo de jengibre de 1/4 de pulgada, pelado y cortado en palitos de fósforo
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • Nanami togarashi (chiles surtidos)
  • 1/2 taza de salsa de soja o tamari
  • 1/2 taza mirin

¡HAZLA YA!

Step 1
Comenzar con la base de la sopa para que se desarrollen los sabores. Agregar el kombu y los champiñones secos a 4 tazas de agua a temperatura ambiente en una cacerola y dejar en remojo durante 30 minutos. Retirar el kombu suave después de 30 minutos o más. Guardar el kombu para cortarlo más tarde. Dejar hervir el agua durante 3 minutos (solo quedan champiñones y caldo de sopa). Dejar enfriar y dejar que los sabores se mezclen. Dejar la sartén a un lado por un momento mientras preparas los fideos.
Step 2
A continuación, preparar los fideos. Hervir las 6 tazas de agua restantes y agregar 2 manojos de fideos de soba hasta que estén tiernos, pero no demasiado cocidos. Retirar los fideos a un colador y enjuagar hasta que el agua salga clara, volteándolos suavemente en el colador. Reservar los fideos. Preparar una cacerola con agua hirviendo a fuego lento para calentar los fideos antes de poner en la sopa (pero no agregar los fideos hasta justo antes de servir).
Step 3
Preparar los demás ingredientes para la sopa. Poner a hervir una cacerola con agua con sal y blanquear las espinacas limpias. Una vez tiernos y verdes, retirar rápidamente a un recipiente con agua helada para dejar de cocinar y retener el color. Exprimir el agua. Atar 4-5 hojas de espinaca en el extremo del tallo en un nudo. Dejar de lado. Agregar las tiras de seitán al caldo de champiñones para absorber el sabor.
Step 4
Servir la sopa. Cortar el kombu. Luego, poner algunos de los fideos soba recalentados en un remolino de fideos en cada tazón de sopa. Luego colocar los champiñones, el seitán y el kombu en rodajas y los nudos de espinaca en el tazón. Agregar el caldo de sopa y decorar con la zanahoria, las rodajas de jengibre y la cebolla verde. Sazonar con Nanami Togarashi o semillas de sésamo blanco tostadas. Condimentar con salsa de soja y mirin.
Reseñas de esta receta