Sopas

Sopa de Lentejas Rojas y Zanahoria

Sopa de Lentejas Rojas y Zanahoria
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
31 minutos
Porciones
Rinde 8 porciones, aproximadamente 1 taza por porción
Ingredientes Principales
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos (aproximadamente 1 taza)
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de Maggi® Caldo Sabor a Pollo Granulado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro
  • Pizca de hojuelas de pimiento rojo o pimienta de cayena
  • Pizca de canela molida
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 6 tazas de agua
  • 1 ½ tazas de lentejas rojas secas, enjuagadas
  • 1 taza de verduras verdes picadas (espinacas, col rizada, acelgas)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Cilantro fresco picado (opcional)

¡HAZLA YA!

Step 1
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregar la cebolla y las zanahorias; cocinar, moviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el ajo, el caldo, el comino, el cilantro molido, las hojuelas de pimiento rojo y la canela; cocinar por 30 segundos o hasta que esté fragante. Incorporar la pasta de tomate.
Step 2
Añadir el agua y las lentejas; llevar a hervir a fuego medio-alto. Reducir el fuego a bajo; cocinar, parcialmente tapado, durante 20 a 25 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Step 3
Usar una licuadora de inmersión para licuar la mitad de la sopa. O tambié, dejar que la sopa se enfríe un poco y transferir la mitad a una licuadora; tapar. Licuar hasta que esté suave. Regresar a la cacerola.
Step 4
Agregar las verduras y el jugo de limón. Calentar hasta que las verduras se marchiten. Sazonar con sal y pimienta negra molida. Espolvorear con cilantro.
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