Sopa Vegetales Asados

Sopa Vegetales Asados
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Porciones
4 porciones o 8 mini porciones
  • No dejes que las temperaturas heladas te depriman. Entra en calor con un tazón de esta sabrosa sopa. Hecha con un puré de vegetales asados y espolvoreada con pepitas asadas, esta receta es la manera certera ¡de entrar en calor este invierno!
Ingredientes Principales
Ingredientes
  • 1 calabaza tipo butternut (aproximadamente 2 libras), pelada, sin semillas y cortada en pedazos de 1 ½ pulgada
  • 3 tazas de camote (batata) pelado y en trozos bien gruesos (1 camote grande)
  • 1 taza de pastinaca (chirivía) pelada y en rebanadas gruesas (1 pastinaca grande)
  • 1 taza de puerro (porro) en rebanadas gruesas (1 puerro mediano y sus partes blancas y verde claro solamente)
  • 3 dientes de ajo grandes, pelados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • 2 cucharaditas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
  • 3 tazas de agua, uso dividido
  • 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada sin Grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Fat Free Milk
  • 1/4 cucharadita de chile (pimiento) rojo triturado
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de salvia fresca finamente picada
  • Pepitas (semillas de calabaza) asadas (opcional)

¡HAZLA YA!

Step 1
Precalienta el horno a 425°F. Forra un molde para asar poco profundo con papel de aluminio.
Step 2
Coloca la calabaza, el camote, la pastinaca, el puerro y el ajo en el molde; rocíalos con el aceite. Rocíalos con los gránulos de caldo; revuelve los vegetales para recubrirlos.
Step 3
Hornea esto 15 minutos; revuélvelo. Hornéalo de 10 a 15 minutos más o hasta que estén tiernos los ingredientes.
Step 4
Utiliza el procesador de alimentos o la licuadora para hacer puré la mitad de los vegetales asados y aproximadamente 1 ½ taza de agua; procésalos tapados hasta que queden cremosos y con la consistencia deseada. Agrega más agua según haga falta para procesarlos. Viértelos en una cacerola grande. Repite el procedimiento con el resto de los vegetales y el resto del agua.
Step 5
Incorpora la leche evaporada, el chile rojo triturado y la salvia. Cocina la sopa a fuego medio-alto hasta que se caliente toda. Sírvela con las pepitas espolvoreadas por encima.
Reseñas de esta receta