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Tamales de Carne Deshebrada con Salsa de Mole

El Mejor Nido
Tamales de Carne Deshebrada con Salsa de Mole
Recipe Info - Skill Level
Level
Desafiante
Recipe Info - Serving Size
Porciones
12 tamales
Recipe Info - Prep Time
Preparación 
45 min
Recipe Info - Cook Time
Cocción 
9 hr

Ingredientes

Paso 1

Rocía el aceite para cocinar en olla de cocción lenta, que cubra la parte inferior y 3 pulgadas por el lado.

Paso 2

Hierve 1 taza el agua en una cacerola pequeña; retirar del fuego. Añadir gránulos de café y la tableta de chocolate Abuelita. Revuelve para disolver.

Paso 3

Combina el polvo de chile, 1/2 cucharada el caldo, los cominos y el orégano en un tazón pequeño. Revuelve hasta que se mezclen todas las especias.

Paso 4

Espolvorea la carne con especias, cubriendo todos los lados y coloca en la olla de cocción lenta. Añade la hoja de laurel y la mezcla de café y chocolate.

Paso 5

Cocina a fuego lento durante 8 horas (o a temperatura alta durante 6 horas).

Paso 6

Remoja las hojas de maíz en agua durante mínimo 1 hora.

Paso 7

Retira la hoja de laurel y cualquier exceso de grasa, tritura la carne con dos tenedores en pedazos de 1 ½ pulgadas.

Paso 8

Coloca la hoja de maíz sobre una superficie plana, con el lado puntiagudo hacia abajo. Unta ¼ de taza de masa sobre la hoja, 2 cucharadas de carne deshebrada, 1 tira de papa y 1 tira de cebolla. Dobla los lados sobre el relleno y luego dobla el lado puntiagudo hacia arriba. Repite con el resto de los ingredientes.

Paso 9

Coloca los tamales en posición vertical sobre una rejilla en una vaporera. Llena con agua caliente justo debajo de la rejilla.

Paso 10

Cubre los tamales con hojas restantes y toallas húmedas; cubre con una tapa. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio, añadiendo agua según sea necesario. Cocina a vapor durante 1 hora o hasta que la masa se despegue de la hoja fácilmente.

Paso 11

Coloca el agua caliente y 1/2 cucharadita restante el caldo en una cacerola pequeña; mezcla bien. Agrega el mole y revuelve hasta que se disuelva. Añade el chocolate Abuelita. Calienta a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos o hasta que el chocolate se haya disuelto y la mezcla se haya espesado.

Paso 12

Sirve la salsa sobre los tamales; espolvorea con semillas de ajonjolí.

Ingredientes

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