Tamales Verdes Chik'n Veganos

Instrucciones para las hojas: ¡clasifica tus hojas de maíz! Siempre recomiendo comprar más hojas de las que necesitas porque a veces habrá algunas en mal estado (con un poco de moho, agujeros o pequeños insectos). Asegúrate de desecharlas y luego pon las hojas en buen estado en un recipiente y cúbrelas con agua. ¡Puedes remojarlas durante la noche o al menos durante 1 hora!

Instrucciones para la masa: agrega la manteca vegetal a la batidora y bate durante 1 minuto aproximadamente, hasta que esté muy ligera (también puedes usar un batidor y hacerlo a mano); agrega sal. Añade el polvo de hornear y, luego, la masa de maíz instantánea y el caldo de verduras por tandas. Continúa batiendo hasta que la masa esté lo más esponjosa posible. Luego, agrega el aceite. Bate de nuevo durante 3-4 minutos. Cubre la masa con film transparente mientras preparas la salsa verde y @sweetearthfoods Mindful Chik'n.

Instrucciones para la salsa: en una olla, agrega agua, tomatillos (sin cáscara), 2-3 chiles serranos o jalapeños, dientes de ajo y media cebolla. Lleva a ebullición y hierve durante 5-7 minutos o hasta que los tomatillos se hayan vuelto de un verde más oscuro. Una vez que los tomatillos estén listos, cuela cuidadosamente todos los ingredientes y ponlos en una licuadora; añade una pizca generosa de sal y medio manojo de cilantro. Mezcla hasta que esté suave.

Instrucciones para Chik'n: en una sartén o cacerola grande de hierro fundido, a fuego medio alto, agrega 2 cucharadas de aceite de tu elección; una vez caliente, agrega @sweetearthfoods Mindful Chik'n. Deja que se dore en la parte inferior (tomará de 3 a 4 minutos) y luego voltea para que quede crujiente por el otro lado. Sazona con una pizca de sal y pimienta molida, y cocina durante 8-10 minutos. Una vez que el pollo esté listo, vierte sobre la salsa verde, mezcla y cocina por 2 minutos más. La salsa debe espesarse un poco.

Instrucciones para integrar: pon el pollo en salsa verde en un bol. Cuela las hojas de maíz y sécalas con una toalla de cocina o toallas de papel.

Extiende una hoja de maíz con el extremo más delgado hacia ti. Extiende aproximadamente 3-4 cucharadas de masa en un cuadrado de aproximadamente 2 a 3 pulgadas; la capa debe tener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada, dejando sin cubrir un borde de al menos 1/2 pulgada en los lados y aproximadamente dos pulgadas en la parte posterior. Coloca aproximadamente una cucharada colmada de salsa verde chik'n en el centro de la masa.

Dobla la hoja y, luego, toma el otro lado y dobla para crear el tamal; finalmente dobla hacia arriba la parte inferior cónica. Prepara todos los tamales y colócalos lo más verticalmente posible en la olla con vaporera y aproximadamente 1/4-1/2 taza de agua. Cubre con más hojas de maíz y deja al vapor de una hora y media a 2 horas. Cada vaporera u olla es diferente; si es necesario, cocina hasta dos horas y media. Asegúrate de que haya agua en el fondo todo el tiempo y cocina al vapor a fuego lento. Agrega un poco de agua a la olla si es necesario durante el proceso de cocción.

Los tamales están listos cuando se desprenden fácilmente de las hojas. Apaga el fuego y déjalos reposar durante una hora para que estén más firmes antes de disfrutarlos. ¡Sirve con crema vegana y salsa a elección!