Receta

Empanadas de Vegetales

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Una deliciosa mezcla de vegetales de verano: berenjena, pimientos, tomates, cebollas y hierbas. Tomamos todos esos sabores deliciosos y los envolvimos en una empanada para una variación única.

20 mins. de preparación

35 mins. de cocción

0 mins. de descanso

55 mins. en total

Porciones: 10 empanadas

Ingredientes

Marcar todo

Instrucciones

PRECALIENTA el horno a 350° F.
CALIENTA el aceite de oliva en un sartén grande sobre fuego medio. Agrega la berenjena, la cebolla, los tomates, el pimiento, el tomillo, el caldo y la pimienta negra.
COCINA, moviendo ocasionalmente por 8 a 10 minutos o hasta que los vegetales están tiernos y cocidos. Deja enfriar un poco.
PON 3 cucharadas del relleno en el centro de cada disco de empanada. Dobla la empanada por el medio para formar una media luna; sella los bordes firmemente presionando con los dedos. Repite con los discos y relleno restantes. Pon sobre una bandeja grande para hornear.
BAÑA por encima con el huevo batido.
HORNEA durante 25 a 30 minutos o hasta que están dorados. Servir calientes.
los tamaños de los discos de masa de empanadas pueden variar según la marca. Si tus discos son más pequeños modifica la cantidad de relleno que pones. No sobre llenes las empanadas porque se pueden romper mientras que se cocinan. Si tienes los discos más pequeños y tienes relleno restante úsalo como un delicioso acompañamiento a tu cena o agrégalos a huevos revueltos!
Cantidad por Porción
Porciones: 10 empanadas
Calorías170
Calorías de Grasa50
%Valor Diario*
Grasa Total 6g9%
Grasa Saturada 2.5g12%
Colesterol 20mg7%
Sodio 310mg13%
Carbohidrato Total 25g8%
Fibra Dietética 0.5g3%
Azúcares 2g
Proteína 5g
Vitamina A4%
Vitamina C15%
Calcio2%
Hierro8%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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