Ingredientes Principales
Ingredientes
- ●3 libras corazón de paleta en trozo
- ●2 tazas de caldo de res bajo en sodio
- ●1 cebolla
- ●3 chiles jalapeños, sin tallo, uso dividido
- ●2 chiles poblanos, sin tallos, tostados, uso dividido
- ●1 hoja de laurel
- ●1 cucharadita de orégano seco
- ●4 dientes de ajo, machacados
- ●3 cucharaditas de MAGGI Caldo Sabor a Res Granulado, uso dividido
- ●1 cucharada de sal
- ●1 taza de leche evaporada baja en grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Lowfat 2% Milk, uso dividido
- ●2 aguacates medianos, pelados y sin hueso
- ●16 tortillas de maíz
¡HAZLA YA!
Step 1
Coloca la carne, el caldo, la cebolla, 2 jalapeños, 1 chile poblano (sin piel carbonizada), la hoja de laurel, el orégano, el ajo, 1 ½ cucharaditas de caldo y ½ taza de leche evaporada en una olla de cocción lenta de 5 cuartos. Cubre; cocina a temperatura baja durante 8 horas o temperatura alta durante 4 horas.
Step 2
Hierve 3 tazas de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agrega el resto del jalapeño; cocina durante 25 minutos. Reserva ¼ de taza de agua de cocción y el jalapeño (desecha el resto del agua).
Step 3
Coloca el jalapeño hervido, 1 ½ cucharaditas de caldo que resta, el chile poblano restante (con la mitad de la piel carbonizada eliminada), ½ taza de leche evaporada, aguacates y el agua hervida que se reservó en una licuadora o procesador de alimentos; cubre. Mezcla hasta que quede cremosa. Vierte en un recipiente para servir.
Step 4
Desmenuza la carne en un tazón grande; pica la cebolla en el mismo recipiente. Mezcla juntos. Vierte 1/2 taza de caldo de la olla de cocción lenta sobre la carne desmenuzada. Desecha el resto del contenido de la olla de cocción lenta.
Step 5
Calienta las tortillas de maíz sobre una llama abierta. Rellena las tortillas con 1/3 taza de carne desmenuzada.
Step 6
Sirve cada taco con 2 cucharadas de salsa cremosa de chile poblano.
Notas de recetas
Para agregar un sabor más profundo, dora la carne en una sartén antes de añadir a la olla de cocción lenta. Sólo calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén grande y dora la carne antes de añadir a la olla de cocción lenta.
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